Toxic metals in selected foods – April 1, 2023, to March 31, 2024
Métaux toxiques dans certains aliments – du 1er avril 2023 au 31 mars 2024
Toxic metals in selected foods – April 1, 2023, to March 31, 2024
Métaux toxiques dans certains aliments – du 1er avril 2023 au 31 mars 2024
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- dc.contributor.author
- Canadian Food Inspection Agency
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- dc.date.accessioned
- 2026-02-04T21:21:00Z
- dc.date.available
- 2026-02-04T21:21:00Z
- dc.date.issued
- 2026
- dc.description.abstract - en
- The main objectives of this targeted survey were to generate additional baseline surveillance data on the level of metals in foods not routinely monitored under other CFIA programs, and to compare the levels of metals observed in foods in this survey with those of previous targeted surveys and literature. A total of 957 samples of cassava products, salt, balsamic vinegar and plain bottled water were purchased from retail locations in 11 cities across Canada and tested for metals/elements. Only the results of the metals of highest concern (arsenic, cadmium, lead, and mercury) are presented in this report. Mercury and lead had the lowest and the highest detection rate, respectively. Most (69%) of the survey samples contained 1 or more toxic metals, however none of the samples contained traces of all 4 toxic metals. While none of the bottled water samples had detectable levels of toxic metals, 99.5% of cassava products and 97% of balsamic vinegars contained traces of at least 1 toxic metal. At least 1 of the toxic metals was detected in 76% of salt samples. The detection rates and the levels of metals reported in this targeted survey were comparable to the levels previously found in similar product types and reported in scientific literature. Arsenic and lead were not detected in any bottled water samples, hence, the compliance rate for those products was 100%. There are no regulations in Canada for metal levels in the other products tested. Health Canada determined that none of the samples analyzed for metals in this survey posed a concern to human health.
- dc.description.abstract-fosrctranslation - fr
- Les principaux objectifs de la présente étude ciblée étaient de recueillir des données de base additionnelles sur la surveillance des concentrations de métaux dans certains aliments ne faisant pas l’objet d’une surveillance régulière dans le cadre des autres programmes de l’ACIA et de comparer les concentrations de métaux observées dans les aliments visés par la présente étude à celles observées lors d’études ciblées antérieures et indiquées dans la littérature. En tout, 957 échantillons de produits à base de manioc, de sel, de vinaigre balsamique et d’eau embouteillée ordinaire ont été achetés dans des magasins de détail situés dans 11 grandes villes canadiennes, puis analysés aux fins de recherche de métaux et d’éléments. Seuls les résultats concernant les métaux les plus préoccupants (arsenic, cadmium, plomb et mercure) figurent dans le présent rapport. Le plomb présentait le taux de détection le plus élevé, et le mercure, le taux le plus bas. La majorité (69 %) des échantillons analysés contenait au moins 1 métal toxique, mais aucun des échantillons ne contenait des traces des 4 métaux toxiques. Alors qu’aucun des échantillons d’eau embouteillée ne présentait de concentrations détectables de métaux toxiques, 99,5 % des produits à base de manioc et 97 % des vinaigres balsamiques contenaient des traces d’au moins 1 métal toxique. Au moins 1 métal toxique a été détecté dans 76 % des échantillons de sel. Les taux de détection et les concentrations de métaux mesurés dans la présente étude sont comparables aux concentrations précédemment observées dans des types de produits similaires et indiquées dans la littérature scientifique. Aucune concentration d’arsenic et de plomb n’a été détectée dans les échantillons d’eau embouteillée, alors le taux de conformité de ces produits était de 100 %. Il n’existe aucun règlement au Canada concernant les concentrations de métaux dans les autres produits analysés. Santé Canada a déterminé qu’aucun des échantillons analysés dans le cadre de la présente étude ne présentait de concentrations de métaux préoccupantes pour la santé humaine.
- dc.description.fosrcfull - en
- Food chemistry – Targeted surveys – Final report
- dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr
- Chimie alimentaire – Études ciblées – Rapport final
- dc.identifier.govdoc
- A104-247/1-2026E-PDF
- A104-247/1-2026F-PDF
- dc.identifier.isbn
- 978-0-660-97674-7
- 978-0-660-97675-4
- dc.identifier.uri
- https://science-ouverte.canada.ca/handle/123456789/4192
- dc.language.iso
- fr-en
- dc.publisher - en
- Canadian Food Inspection Agency
- dc.publisher - fr
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- dc.rights - en
- Open Government Licence - Canada
- dc.rights - fr
- Licence du gouvernement ouvert - Canada
- dc.rights.uri - en
- https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
- dc.rights.uri - fr
- https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
- dc.subject - en
- Food safety
- Chemistry
- dc.subject - fr
- Salubrité des aliments
- Chimie
- dc.subject.en - en
- Food safety
- Chemistry
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- Salubrité des aliments
- Chimie
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- Toxic metals in selected foods – April 1, 2023, to March 31, 2024
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- Métaux toxiques dans certains aliments – du 1er avril 2023 au 31 mars 2024
- dc.type - en
- Report
- dc.type - fr
- Rapport
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- Internal Review
- local.peerreview - fr
- Examen interne
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- No
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