Methylmercury and inorganic mercury in canned seafood : April 1, 2015, to March 31, 2016
Méthylmercure et mercure inorganique dans les fruits de mer en conserve : 1er avril 2015 au 31 mars 2016
Methylmercury and inorganic mercury in canned seafood : April 1, 2015, to March 31, 2016
Méthylmercure et mercure inorganique dans les fruits de mer en conserve : 1er avril 2015 au 31 mars 2016
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- creativework.keywords - en
- Chemical hazard and residue reports
- Undeclared allergens
- creativework.keywords - fr
- Rapports sur les risques chimiques et les résidus
- Allergènes non déclarés
- dc.contributor.author
- Canadian Food Inspection Agency
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- dc.date.accessioned
- 2025-11-10T16:47:21Z
- dc.date.available
- 2025-11-10T16:47:21Z
- dc.date.issued
- 2025
- dc.description.abstract - en
- Mercury is a naturally occurring metal that can be present in the environment through natural sources such as volcanoes, soils, undersea vents, and mercury-rich geological zones. It can also be released through human activities like combustion and industrial processes (such as coal-fired power generation, mining, smelting, and waste incineration). The use of mercury in batteries, fluorescent tube lighting, thermometers, and other manufactured items is also a source of mercury release into the environment. Mercury is considered a global contaminant due to its toxicity, its ability to persist in the environment, and its ability to be transported long distances within the atmosphere. Exposure to methylmercury can cause harmful effects on the digestive, immune, and nervous systems, particularly in children and foetuses, whereas inorganic mercury is corrosive to skin and eyes, and toxic to kidneys. This targeted survey generated baseline surveillance data on the levels of methylmercury and inorganic mercury in domestic and imported canned seafood products on the Canadian retail market. The CFIA sampled and analyzed 300 products, including 207 fish samples, 62 mollusk samples and 31 crustacean samples. Methylmercury was detected in 38% of samples and inorganic mercury was detected in 23% of samples tested. The levels of methylmercury and inorganic mercury in this targeted survey were comparable to those previously found in CFIA surveys and reported in literature. Only 2 samples of the 50 canned albacore tuna samples analyzed in this survey contained methylmercury concentrations (0.74 and 0.67 ppm) that were above Health Canada’s ML for total mercury in retail fish of 0.5 ppm. There are no regulations in Canada for mercury or methylmercury in the other products tested. Health Canada determined that none of the samples analyzed for metals in this survey posed a concern to human health.
- dc.description.abstract-fosrctranslation - fr
- Le mercure est un métal naturellement présent dans l’environnement et provient de sources naturelles, comme les volcans, les sols, les évents sous-marins et les zones géologiques riches en mercure. Les rejets de mercure dans l’environnement peuvent également résulter d’activités humaines (comme les centrales thermiques au charbon, les mines, les fonderies et les incinérateurs de déchets). L’utilisation de mercure dans les piles, les tubes fluorescents, les thermomètres et d’autres produits manufacturés constitue également une source de rejet de mercure dans l’environnement. Le mercure est considéré comme une source de contamination mondiale à cause de sa toxicité, de sa persistance dans l’environnement et parce qu’il peut être transporté sur de longues distances dans l’atmosphère. L’exposition au méthylmercure peut avoir des effets nocifs sur les systèmes digestif, immunitaire et nerveux, en particulier chez les enfants et les fœtus, tandis que le mercure inorganique est corrosif pour la peau et les yeux et toxique pour les reins. La présente étude ciblée a permis de recueillir des données de surveillance de référence sur les concentrations de méthylmercure et de mercure inorganique dans les fruits de mer en conserve fabriqués au pays et importés qui sont vendus sur le marché canadien. L’ACIA a échantillonné et analysé 300 produits, dont 207 échantillons de poisson, 62 échantillons de mollusque et 31 échantillons de crustacés. Du méthylmercure a été détecté dans 38 % des échantillons et du mercure inorganique, dans 23 % des échantillons analysés. Les concentrations de méthylmercure et de mercure inorganique mesurées dans le cadre de la présente étude ciblée étaient comparables à celles obtenues précédemment dans des études de l’ACIA et déclarées dans la littérature. Seulement 2 échantillons de thon blanc en conserve sur 50 analysés dans le cadre de cette étude contenaient des concentrations de méthylmercure (0,74 et 0,67 ppm) supérieures au seuil maximal de mercure total de 0,5 ppm de Santé Canada dans les poissons vendus au détail. Il n’existe aucun règlement au Canada concernant le mercure ou le méthylmercure dans les autres produits analysés. Santé Canada a déterminé qu’aucun des échantillons analysés dans le cadre de la présente étude ne présentait de concentrations de métaux préoccupantes pour la santé humaine.
- dc.description.fosrcfull - en
- Food chemistry – Targeted surveys – Final report.
- dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr
- Chimie alimentaire – Études ciblées – Rapport final.
- dc.identifier.isbn
- 9780660792132
- 9780660792149
- dc.identifier.uri
- https://science-ouverte.canada.ca/handle/123456789/4020
- dc.language.iso
- fr-en
- dc.publisher - en
- Canadian Food Inspection Agency
- dc.publisher - fr
- Agence canadienne d'inspection des aliments
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- Open Government Licence - Canada
- dc.rights - fr
- Licence du gouvernement ouvert - Canada
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- https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
- dc.rights.uri - fr
- https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
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- Food safety
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- Salubrité des aliments
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- Food safety
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- Salubrité des aliments
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- Methylmercury and inorganic mercury in canned seafood : April 1, 2015, to March 31, 2016
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- Méthylmercure et mercure inorganique dans les fruits de mer en conserve : 1er avril 2015 au 31 mars 2016
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- Internal Review
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- Examen interne
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- Food Safety Action Plan Report
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- Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport
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