Bacterial pathogens and indicators in guacamole - April 1, 2021, to March 31, 2024
Bactéries pathogènes et organismes indicateurs dans le guacamole - Du 1er avril 2021 au 31 mars 2024
Bacterial pathogens and indicators in guacamole - April 1, 2021, to March 31, 2024
Bactéries pathogènes et organismes indicateurs dans le guacamole - Du 1er avril 2021 au 31 mars 2024
Simple item page
Full item details
- dc.contributor.author
- Canadian Food Inspection Agency
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- dc.date.accessioned
- 2026-02-04T18:19:05Z
- dc.date.available
- 2026-02-04T18:19:05Z
- dc.date.issued
- 2025
- dc.description.abstract - en
- A targeted survey analyzed 891 samples of guacamole over a 3-year period from April 1, 2021, to March 31, 2024, for the presence of the pathogens Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and E. coli O157. All samples were also tested for generic E. coli, which is used as an indicator of the overall hygienic and sanitary conditions of the food supply chain from production to the point of sale. All (100%) of the 891 samples tested were found to be satisfactory. Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and E. coli O157 were not found in any of the samples. Generic E. coli at elevated levels were not found in any of the samples. Overall, our survey results indicate that guacamole sold in Canada is generally safe for consumption. However, as with all foods, and especially those that are ready-to-eat, good hygienic practices are recommended for producers, retailers, and consumers.
- dc.description.abstract-fosrctranslation - fr
- Dans le cadre d’une étude ciblée menée sur 3 ans, du 1er avril 2021 au 31 mars 2024, 891 échantillons de guacamole ont été analysés aux fins de détection de la présence des agents pathogènes Listeria monocytogenes, Salmonella spp. et E. coli O157. Tous les échantillons ont également été analysés pour détecter la présence d’E. coli générique, qui est un indicateur des conditions hygiéniques et sanitaires générales de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production au point de vente. Tous les 891 échantillons analysés (100 %) ont donné des résultats satisfaisants. Les bactéries Listeria monocytogenes et E. coli O157 n’ont été trouvées dans aucun des échantillons. E. coli générique à des concentrations élevées n’a été détecté dans aucun échantillon. Dans l’ensemble, les résultats de notre étude ciblée indiquent que le guacamole vendu au Canada est généralement sans danger pour la consommation. Cependant, comme c’est le cas pour tous les aliments, en particulier les aliments prêts-à-manger, de bonnes pratiques d’hygiène sont recommandées pour les producteurs, les détaillants et les consommateurs.
- dc.description.fosrcfull - en
- Food Microbiology - Targeted Surveys - Final report
- dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr
- Microbiologie des aliments - Études ciblées - Rapport final
- dc.identifier.govdoc
- A104-681/2026E-PDF
- A104-681/2026F-PDF
- dc.identifier.isbn
- 978-0-660-97676-1
- 978-0-660-97677-8
- dc.identifier.uri
- https://science-ouverte.canada.ca/handle/123456789/4186
- dc.language.iso
- fr-en
- dc.publisher - en
- Canadian Food Inspection Agency
- dc.publisher - fr
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- dc.rights - en
- Open Government Licence - Canada
- dc.rights - fr
- Licence du gouvernement ouvert - Canada
- dc.rights.uri - en
- https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
- dc.rights.uri - fr
- https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
- dc.subject - en
- Food safety
- Microbiology
- dc.subject - fr
- Salubrité des aliments
- Microbiologie
- dc.subject.en - en
- Food safety
- Microbiology
- dc.subject.fr - fr
- Salubrité des aliments
- Microbiologie
- dc.title - en
- Bacterial pathogens and indicators in guacamole - April 1, 2021, to March 31, 2024
- dc.title - fr
- Bactéries pathogènes et organismes indicateurs dans le guacamole - Du 1er avril 2021 au 31 mars 2024
- dc.type - en
- Report
- dc.type - fr
- Rapport
- local.peerreview - en
- Internal Review
- local.peerreview - fr
- Examen interne
- local.requestdoi - en
- No
- local.requestdoi - fr
- No
Download(s)
Original bundle
1 - 2 of 2
Name: BacterialPathogensIndicatorsGuacamole_2025.pdf
Size: 578.21 KB
Format: PDF
Name: BacteriesPathogenesOrganismesIndicateursGuacamole_2025.pdf
Size: 617.75 KB
Format: PDF
Collection(s)